El Nitrógeno líquido, el hambre y Santi Santamaría

Esta imágen corresponde a un ensayo de "La Cena", obra en la que Albert Boadella se descojona, un poco sólo, de los progres buenistas, de los obsesivos del cambio climático y de los cocineros experimentales. Ya tiene unos añitos, así que no recuerdo si algunos nombres ilustres de los fogones y los platós de televisión se escocieron tanto como con las recientes declaraciones de Santi Santamaría.

Hay que ver cómo se han puesto, sobre todo los cocineros vascos, que pensaba yo que eran mudos porque en otras protestas de mayor calado no hemos escuchado su voz. A la condena de los Arguiñano , Arzak, Berasategui,etccc....se han sumado exactamente 797 artistas de la vitro. Ya se ve que este sector.- que se ha convertido en starsystem por obra y gracia de los programas de televisión y las estrellas michelín.- no se funciona de manera diferente a otros. Corporativismo y palo al que se salga de la línea y exprese libremente lo que le salga de las ollas.

Y si lo que le sale de las ollas viene a coincidir con una gran parte de la opinión pública y despierta una corriente de simpatía, pues a los 797+3 se les agria el puchero y a liarla, venga manifiestos, declaraciones y pataleos varios . No es difícil entender, creo yo, que desde que en este país no había nada que comer, si acaso patatas y ajos, a los desorbitados precios de algunos restaurantes elitistas han pasado sólo varias generaciones. Y tal como está la economía, la gente normal no percibe el Nitrógeno líquido y demás creaciones culinarias más que como snobismo y gilipollez. Porque se ha pasado mucha hambre aquí. Y España es rural, amiguetes. Aunque en el caserío se pueden hacer marcianadas también , esencia de txangurro y sorbete de alubia. Rico, rico, rico.

Me contó un grandísimo cheff de otro país y con gran proyección internacional que había acudido a cenar al cacareado restaurante de Ferrá Adría ( el que se autodenomina mejor cocinero del mundo) y que realmente había pasado hambre. Me dijo ¿Tú sabes cuando llevas varios días en un hotel de cinco estrellas y estás deseando volver a casa para dormir en tu cama? Pues eso.